Белый виноград Шардоне

Шардоне (Chardonnay) - сорт классического, самого прославленного белого винограда. Его по праву назвали "КОРОЛЁМ" белых и розовых сортов винограда. Традиционно лучшее вино из Шардоне производят во Франции. Однако этот виноград широко используют для виноделия в Германии, Италии, Австрии, Аргентине, Австралии, Калифорнии, Чили, Новой Зеландии, России, США и ЮАР, где качество производимых вин на очень высоком уровне. Белый виноград Шардоне удивительно хорош, так что приготовить плохое вино из него просто невозможно.

На сегодняшний день Шардоне - одно из популярнейших белых вин. Главная "изюминка" этих вин - привкус и аромат дуба, которые нисколько не портят напиток, а напротив, подчеркивают его индивидульность и гармонично с ним сочетаются.

Для достижения такого особого вкуса используют несколько методов. В первом случае, для изготовления элитного вина, выдержка происходит в дорогих дубовых французских бочках. Во втором - вина выдерживают в дешевых бочках из того же дуба. В третьем - просто добавляют в выдерживаемое вино дубовые щепки. В четвертом, самом простом, добавляют в вино особую "дубовую эссенцию", этот малозатратный метод популярен при массовом производстве вина.

Однако есть марки вин из винограда Шардоне, которые не обрабатываются по "дубовой" технологии. Например у виноделов Нового света становится всё популярнее невыдержанное в дубовых бочках вино Шардоне (Unoaked и Unwooded).

Винам Шардоне характерны яркие фруктовые вкус и аромат, например яблочный или лимонный, иногда и спелых тропических фруктов. Бывает, что вина приобретают едва заметные, травяные оттенки. И, как я уже говорил, вкус этих вин неизменно ассоциируется с дубовым, иногда проскальзывает привкус орехов, специй и легкого дымка. Цвет вина от бледно-желтого до золотистого, встречаются и нежно-зеленоватые оттенки.

Вина Шардоне сочетаются с широким спектром продуктов. Лучше всего подавать такое вино к мясу птицы или свинине, к сыру твердых, выдержанных сортов. Дубовый привкус в вине не гармонирует с изысканными блюдами, зато идеально подойдут к острым блюдам китайской или японской кухни.

Известные и популярные марки Шардоне: Luigi Bosca Chardonnay Reserva; Omra Chardonnay; Saint Clair Marlborough Chardonnay; Bourgogne Chardonnay Kimmeridgien.