Белый виноград Совиньон Блан

сорт белого винограда Совиньон БланСовиньон блан (Sauvignon Blanc) универсальный, технический сорт белого винограда. Родиной его считается французская провинция Бордо, оттуда он и начал свое распространение по всему миру. Название Совиньона происходит от слова "sauve", что в переводе означает "дикий".

Белый виноград Совиньон Блан раннеспелый, очень требователен к солнечному свету, хотя слишком жаркий климат ему тоже не подходит - ягоды быстро переспевают, кислотности в ягодах не хватает, вследствие чего вино получается не очень ароматным и насыщенным.

Этот сорт широко распространен в Аргентине, Чили, ЮАР, США, Италии и Австралии, где довольно успешно производят вина Совиньон высокого качества. Особенно популярен он в Австрии, где ему присвоили свое название: мускат-сильванер. Австрийские вина совиньон получаются с особым, бодрым и живым характером, что выгодно отличает их от вин других стран.

В основном этот сорт винограда используют для производства сортовых марок белых вин "Совиньон Блан" с широким диапазоном фруктовых, травянистых и минеральных ароматов. Французские виноделы используют Совиньон Блан для смеси с другими сортами, получая благодаря этому более насыщенные и сложные ароматы. Однако в сухих бордосских винах и десертных винах Сотерна Совиньон - главный компонент.

Безусловно, вкус винограда сильно зависит от места, где он выращен. Вкус и аромат вина получается с травянистым оттенком, если виноград собран чуть раньше, и с ярким фруктовым оттенком, если собран в пору полного созревания, но не перезревший! То есть, букет вина напрямую зависит от времени сбора урожая ягод.

Благодаря высокой кислотности винограда Совиньон Блан, марки этих вин получаются пикантными, терпкими, со свежим островатым привкусом. Даже в сладких видах этого вина, вы не почувствуете липкой приторности во вкусе. Эти вина в основном средней или легкой полноты, сухие и полусухие со вкусом ароматной дыни, маракуйи, зеленых яблок, полевых трав, ягод крыжовника и неспелых оливок.

Некоторые, самые знаменитые марки вин, в состав которых входит Совиньон Блан:  Nederburg Sauvignon Blanc; Di Lenardo Sauvignon Blanc; Luigi Bosca Sauvignon Blanc Reserva; TerraMater Vineyard Sauvignon Blanc; Fallen Angel Sauvignon Blanc Marlborough.

Вина "Совиньон Блан" довольно универсально и демократично сочетаются со многими продуктами, например, с копченым сыром, с кинзой, чесноком, томатами, с болгарским перцем и множеством других, острых на вкус продуктов. Эти вина отлично подойдут к морепродуктам, моллюскам, устрицам, к острому козьему сыру. На мой взгляд, "Совиньон Блан" - лучшее белое сухое вино, которое гармонично вписывается практически к любой кухне мира. Хотя о вкусах не спорят - кому-то и самогон кажется райским напитком.