Архив рубрики: Народные напитки

Национальные напитки. Турция

Национальные напитки. Турция На Ближнем Востоке с древних времен очень распространен крепкий алкогольный напиток с названием "арак". Именно он стал основой для некоторых национальных напитков - сербской ракии, турецкой ракы. Давайте поговорим о последней.

Ракы в качестве национального турецкого напитка прошел очень долгий и тернистый путь. Он был известен уже в 17 веке, когда в его приготовлении стали применять анис. Во времена Османской империи ракы изготавливали, в основном, из виноградных выжимок и подавали в тавернах, которые посещали немусульмане - европейцы. Дело в том, что Читать далее

Национальные напитки. Венесуэла

Национальные напитки. ВенесуэлаСубэкваториальный климат и расположение прекрасной страны под названием Венесуэла делает особенной ее национальную кухню. Здесь можно отведать, например, аллаки - пироги из кукурузной муки, начинкой которым служит мясо или ветчина, сливы или виноград. Разумеется, само кушанье имеет национальный колорит, а попросту завернуто в банановые листья. Потрясающе вкусно! Само название блюд национальной кухни возбуждает аппетит и фантазию. Только вслушайтесь: "элвидо", "караоты"... Так и веет соленым карибским ветром и ласковым солнцем. Читать далее

Глёгг, или Рождество по-шведски

Глёгг, или Рождество по-шведскиСовсем недавно в одном отличном шведском романе я прочел про рождественский шведский напиток под названием "глегг". Я, конечно, и раньше слышал это название, но в силу малой распространенности этого напитка никогда не интересовался ни историей его происхождения, ни культурой употребления. И теперь это время настало! Читать далее

Национальные напитки. Узбекистан

Национальные напитки. УзбекистанУзбеки любят выпить. Причем, дружат с зеленым змием не только мужчины, но и представительницы слабого пола. Конечно, исламские запреты и традиции немного остужают пыл любителей выпить, но все же водка как была самым популярным алкогольным напитком в Узбекистане, так и остается. Впрочем, национальная водка здесь особенная. Об этом и поговорим.

Читать далее

Саке — технология, традиции, способ употребления

Существует ошибочное мнение, что саке - японская водка. Технология приготовления напитка похожа на технологию приготовления пива: ячмень для солода проращивают, а рис для саке, после пропаривания в специальной бамбуковой пароварке, заражают особым грибком Кодзи.

Рис нужен высокого качества, полированный, так как "зародыш" в зерне плохо влияет на процесс ферментации. Зерна риса промывают до восьми раз и заливают водой на 2 часа, затем пропаривают до состояния полуготовности и заражают грибком. Ёмкость с зараженным рисом выдерживают три дня при температуре 30 градусов. За это время начнётся процесс брожения. Рис побелеет, появится сладковатый запах, сусло (коми - кодзи) готово. Его используют сразу или замораживают. Готовый коми - кодзи добавляют в новую партию пропаренного риса. При температуре 10 - 15 градусов смесь оставляют для брожения на 20 - 30 дней. Читать далее