Архив рубрики: Пиво

Этапы производства пива

Этапы производства пиваПри производстве пива существуют определенные стандарты, в разных странах они свои. Производство пива осуществляется по этапам:
Проращивание зерен, то есть подработка солода, затем зёрна сушат и уж только потом очищают от ростков. В зависимости от того насколько просушены зёрна далее из них будут получены различные сорта пива – черное, светлое, темное.
После этого солод размельчат и смешают с водой, то есть произойдет затирание сусла. На данном этапе происходит нагрев паузами для выработки определенных ферментов.
Перекачивание затора в сосуд фильтр, где происходит разделение на дробину и сусло неохмелённое. Читать далее

Чем полезно пиво?

Еще в древности считали, что пиво способно укреплять здоровье и улучшать аппетит. Оно благоприятно воздействует на рост и физическое развитие. Известно даже, что им поили маленьких детей для лучшего развития.
В Европе в средние века врачи использовали пиво, как средство для лечения некоторых болезней. Считали, что оно полезно при бронхиальной астме, при заболеваниях почек, при истощении, при проблемах кожи и даже при бессоннице. А когда началась эпидемия холеры, пиво использовали как основное профилактическое средство (позднее немецкий микробиолог Роберт Кох доказал, что холерные вибрионы погибают при обработке их пивом).
Итак, давайте отметим основные положительные и отрицательные стороны воздействия этого алкогольного напитка.

Полезные свойства пива:

• Содержание в пиве магния, железа, калия, меди, фосфора и цинка равно такому же содержанию в стакане апельсинового сока. Читать далее

Сорта и виды пива

Сортов и видов пива в настоящее время существует не одна тысяча.

Прежде всего,  пиво различается по цвету: есть темное, светлое, белое и красное, и даже рыжее!
Многие сорта пива готовят с добавлением в ячменный солод других зерновых культур,  таких как рожь, пшеница, кукуруза и рис.
Не все знают, но пиво классифицируют по двум основным способам брожения.
1. Эль - сбраживание проходит при температуре от 15 до 25 градусов с применением  дрожжей верхового брожения. В элях повышенное содержание спирта и приятный  фруктовый вкус. Готовится эль в течении трех - четырех недель, но некоторые виды  дозревают до четырех месяцев. До пятнадцатого века в Англии эль готовили с  использованием грюйта: специальной смеси пряностей и трав. Затем грюйт заменили  хмелем, завезенным из Голландии. Хмель придает напитку приятную горчинку и  баллансирует сладость солода.
Читать далее

История пива

Пиво - древнейший алкогольный напиток. Самое первое пиво научились варить еще в древнем Египте. В Вавилоне и Китае технологии немного отличались. Шумерам например, было известно более пятнадцати рецептов приготовления этого напитка. Египтяне довели до совершенства технику изготовления пива. Использовали они для этого хлебопечение. В раскаленные на огне формы они укладывали ячменное либо пшеничное тесто и запекали до образования румяной корки сверху. Изнутри же такой хлеб оставался не пропеченным. Затем эти заготовки обсыпали всевозможными пряностями, помещали в емкости и заливали соком фиников. После этого массу тщательно процеживали и ставили для естественного брожения. Получался вкуснейший пенный напиток, который был очень популярен среди египтян. И происходило это за несколько тысяч лет до нашей с вами эры.
Этот рецепт завезли сначала в Эфиопию, затем его переняли в Персии и похватили на Кавказе. А уж затем началось распространение по всему свету.

Читать далее

Как правильно пить пиво

Пиво – один из самых распространённых алкогольных напитков. Его пьют практически все. Многие во время питья пива даже не задумываются о том, что этот напиток надо пить правильно, что только в этом случае можно получить максимальное удовольствие от питья этого напитка. У чешских пивоваров даже есть 10 правил правильного питья пива:

1. Пиво можно пить в чём угодно. Главное, чтобы материал изготовления сосуда не был металлом или пластмассой и форма должна быть такая, чтобы верх немного сужался, а внутри было гладко.

2. Температура пива должна быть от +5 градусов до +10 градусов. Также нельзя пиво нагревать или резко охлаждать. Но есть положительный момент, если пиво слишком охладить, то вкус, разумеется, теряется, но позднее он восстанавливается. Жаль, что с нагревом такого не случается, при нагревании пива температурой больше 10 градусов вкус теряется навсегда, и вы не ощутите полного вкуса напитка. Читать далее