Архив рубрики: Игристые вина

Итальянское игристое вино Ламбруско

Ламбруско (с итальянского Lambrusco) – это красный сорт винограда, который выращивают в Италии. Родиной ламбруско является южный район Северной Италии Эмилия-Романья.
Виноделие в этом районе ведется с самых древних времен, т.к. почвы Северной Италии очень плодородны. Родиной производства вина из ламбруско является провинция Модена. Именно здесь в этой итальянской области Эмилии-Романьи несколько веков назад впервые приготовили вино Lambrusco, которое завоевало своим удивительным вкусом весь мир. На сегодняшний момент сорт винограда ламбруско выращивают от Болоньи до Пармы, на юге Ломбардии, а также в окрестностях Трентино и Мантуи.
Из данного сорта винограда производят красное, белое, розовое, сухое, полусухое, полусладкое и игристое вино. Также делают и полуигристое, так называемое шипучее вино, где пузырьки газа образуются без добавления сахара, естественным путем.
Виноград Ламбруско способен передать суть игристого вина, создавая легкое ощущение праздника и беззаботности. Однако одним из главных достоинств этого вина является его доступная цена, благодаря чему оно и приобрело всемирную известность. В Италии вино Ламбруско Читать далее

История шампанского

Изобретением шампанского мы обязаны монаху по имени Дом Пьер Периньон (Dom Perignon). Служил он в аббатстве Отвильер, расположенного на берегу реки Марна в провинции Шампань. На него были возложены обязанности виноградаря и винодела, с чем он успешно справлялся с 1668 года и до самой кончины. Конечно он не является прямым изобретателем шампанского, но своим трудом он внес фундаментальный вклад в зарождение и эволюцию этого вина.
У Переньона была феноменальная память и утонченный вкус, он был великолепным дегустатором. Только взглянув на гроздь винограда, он безошибочно определял его сорт, вид почвы и место происхождения. А вкусив сами ягоды, судил о качестве вина из этого винограда. Он много экспериментировал, разрабатывал и совершенствовал технологии приготовления вин. Еще в юности он узнал о существовании шипучих вин, которые изготавливали монахи аббатства Сент-Илер. Там то он и позаимствовал рецепт, который был очень прост: в белое молодое вино добавляли сахар, закрывали в бутылки и укладывали в подвалы до весны. Но в одних бутылках вино закисало, другие взрывались, так как процесс брожения невозможно было контролировать. А вот в тех бутылках, где брожение было нормальным, получался воистину восхитительный напиток. Разочарованные монахи не стали продолжать это убыточное ремесло. Но Периньон, очарованный вкусом шипучего вина, продолжил совершенствовать рецептуру в течении почти пятидесяти лет!
Читать далее