Этапы производства пива

Этапы производства пиваПри производстве пива существуют определенные стандарты, в разных странах они свои. Производство пива осуществляется по этапам:
Проращивание зерен, то есть подработка солода, затем зёрна сушат и уж только потом очищают от ростков. В зависимости от того насколько просушены зёрна далее из них будут получены различные сорта пива – черное, светлое, темное.
После этого солод размельчат и смешают с водой, то есть произойдет затирание сусла. На данном этапе происходит нагрев паузами для выработки определенных ферментов.
Перекачивание затора в сосуд фильтр, где происходит разделение на дробину и сусло неохмелённое.
Различаю две стадии фильтрации. Первая - вывод сусло-самотёка, вторая - промывание дробины водой.
Непосредственно пивоварение - с добавление хмеля сусло варят несколько часов. Для отделения остатков сусло перекачивают в вирпул, этот этап называется осветлением сусла. После происходит охлаждение и насыщение кислородом для того чтобы создать среду для размножения дрожжей.
Далее из сусла с помощью дрожжей образуется углекислый газ. На данном этапе мы получаем молодое пиво, которому ещё необходимо дозреть.
После пиво проходит фильтрацию, избавление от дрожжевых остатков, обычно это производится в промышленном пивоварении.
Также некоторые из сортов пива пастеризуют, то есть происходит резкое нагревание, за счет чего увеличиваются сроки хранения.
По праву одним из древнейших напитков можно назвать пиво. Ученые предполагают, что только ради пива древние люди начали выращивать зерно.
В древних культурах, впрочем, как и теперь в разных странах варили пиво из самых разных зерновых. В древнем Китае пиво варили из риса, а вот древние римляне больше любили вино, однако кое-где говорится и о том, что германские и кельтские племена все-таки отдавали предпочтение пиву. Викинги так же не прочь были осушить кубок другой этого напитка. Пиво можно было сварить из овса, проса, пшеницы, ржи.
В среднем веке в Европе прерогатива по варке пива была отдана монастырям, монахами была усовершенствована технология по варке пива, впервые был использован хмель, как основной консервант.
Пиво, как бы послужило заменой вину, как правило, в северных краях, где нельзя было выращивать виноград. По сравнению с вином пиво имело более низкий статус. Противились строительству пивоварен виноделы, которые как могли, поддерживали престиж выпускаемой ими продукции. В 18 веке количество потребляемого вина превышало 14 кратный размер потребления пива.
Французский ученый впервые узнал о том, что дрожжи, то есть живые организмы вызывают брожение пива. В современное время, благодаря технологиям начали изготавливать и крепкие сорта пива.
Как и любой другой продукт, пиво подлежит дегустации, только благодаря этому процессу можно узнать качество пива. Ранее считалось, что прямым показателем качественного пива является стойкая и высокая пена - это далеко не так.
Всё зависит от того, с какой скоростью и под каким углом расположен сосуд, когда напиток в него наливают. Практически пиво любого сорта можно налить так, что пена будет высокая, или наоборот. Небольшой наклон позволяет избежать пены, тогда как прямой угол разлива создаёт много пены.