Коктейль с ванилью

Коктейль с ванильюРаскроем маленькие секреты, связанные с ванилью. Возможно, кое-что вы не знаете...
1. О наличии прямой связи между орхидеей и ванилью. Ваниль - из рода орхидей.

2. Самая дорогая пряность на мировом рынке – это ваниль.

3. И поэтому, кстати, очень часто под видом ванили мы используем синтетический заменитель – ванилин.

4. Сотни лет назад ваниль использовали как эквивалент денег. Это было в Мексике, на родине ванили. Так поступали ацтеки, выплачивая дать испанцам, которые и завезли ваниль в Европу.

5. Название ванили дали испанцы – стручок. И если родиной этого растения считают Мексику, Антильские острова и Панаму, то сегодня ваниль выращивается в Западной Африке, на Таити, Цейлоне, Маврикии, в Бразилии, во Флориде, в Парагвае, в Реюньоне.

Высокая стоимость ванили обусловлена тем, что технология обработки от стручка до пряности длительна по времени. Так, сначала зеленые стручки бланшируют (20 секунд в горячей воде). Затем следует неделя ферментации. Цвет меняется с зеленого на коричневый и появляется известный аромат. И завершает процесс сушка на открытом воздухе в тени в течение нескольких недель до появления белого налета. Когда маленькие белые кристаллы покрывают коричневый стручок, это значит, что ваниль готова. Сама пряность ваниль бывает восьми видов, каждый из которых зависит от вида использованного растения, условий ферментации, сушки и так далее. Возможность углубиться в технологию изготовления мы оставим для технологов. Однако хочется заметить, что эластичные стручки ванили при правильной технологии, могут хранить свой аромат более тридцати лет. Для того, чтобы сделать эту популярную пряность более доступной, был создан синтетический ванилин. Запросто можно купить в магазине ванилин в пакетиках по 2 грамма, ванильный сахар по 10 грамм, ванильную эссенцию. Ваниль активно используется в выпечке, шоколаде, мороженом и, конечно же, в напитках, а именно в коктейлях, о которых мы и поговорим.

Коктейль с ванилью «Ванильный вечер»

Данный коктейль с ванилью мы готовим из трех разрезанных вдоль стручков ванили, сахарного сиропа (100 мл), ликера Grand Marnier (100 мл), ванильного экстракта (1 ч. л.), водки (350 мл) и трех горстей льда.
Готовим коктейль так: смешиваем все жидкие компоненты и лед, разливаем по бокалам и украшаем стручками ванили.

Коктейль с ванилью «Ванильный шот»

Данный коктейль с ванилью мы готовим из ванильной водки (20 мл), яблочного зеленого ликера (20 мл), ванильного сиропа (5 мл), лимона (20 гр), зеленого яблока (3 гр), молотой корицы (1 гр). Для приготовления коктейля нам понадобится стопка, цитрусовый пресс и коктейльная ложка. Коктейль укладывается слоями: ванильный сироп, яблочный ликер, сок лимона, ванильная водка. Украшаем яблоком и корицей.