Семильон (Semillon) белый сорт винограда, который используют во Франции в основном для производства белого бардосского вина. Этот сорт широко культивируют в Австралии, Южной Африке и Чили. Дорогое, знаменитое во всем мире, десертное вино Chateau d’Yquem на 80% состоит из Семильона.

Этот виноград собирают тогда, когда он достигнет полной зрелости и ягоды станут немного подсыхать. В этот момент в ягодах начинается развитие грибка Botrytis cincrea, благодаря которому повышается выделение сока, содержание кислот уменьшается и образуется специфический, особый аромат, который очень важен и ценен. Грибок образует на плодах “благородную гниль”, так необходимую для толстокожего сорта Семильон.

Сорт винограда Семильон – настоящая звезда, бриллиант для виноделов Бордо. Из ассамбляжа сортов совиньон и семильон получаются отменные белые вина – натуральные сладкие и сухие. Семильон как будь то специально создан для ассамбляжа с совиньоном, внося в вино неповторимые цветочные нотки.

Молодое вино из Семильона обладает тончайшим ароматом. В нем витают тона персика, миндаля, лесных орехов и сливы. Но особую “изюминку” ему придают нотки цветущей акации и пчелиного воска, которые подчеркивают достоинства букета молодого вина.

Вина из винограда сорта Семильон имеют прекрасный потенциал для старения. После выдержки в дубовых бочках, вина обретают необычайную мощь, раскошную шелковистую структуру. В их очаровательном букете появляются яркие медовые тона, тона варенья из айвы и абрикоса, тона сочного манго и спелой груши.

Вина Сомельон отлично сочетаются с рыбными блюдами, с морепродуктами, с мидиями и моллюсками.

Самые известные марки вин, в состав которых входит Семильон: Chateau Roumieu; Grand Enclos du Chateau de Cerons; Tim Adams Semillon.

Related posts:

1. Белый виноград Шардоне
2. Белый виноград Мускат
3. Белый виноград Гевюрцтраминер