Зарождение алкоголя

Отредактировано: Четверг, 3 Май 2012 12:18 Автор: alk-napitki Среда, 25 Янв 2012, 10:12

Первые спиртные напитки были несомненно приготовлены путём естественного брожения еще в древности, когда люди стали замечать, что употребляя в пищу подпорченные сладкие фрукты или молочные продукты, они получают приятные ощущения.  Эти фрукты очень любили и животные! Скушав пару забродивших плодов, обезьяны к примеру, становились игривыми и любвеобильными. А человек существо очень наблюдательное и любопытное, стал делать то же самое.
Так появилось первое пальмовое вино, из молока научились готовить кумыс и армянский мазун. Эти напитки существуют и поныне.
Ну а чуть позже, примерно за 3000 лет до нашей эры, с развитием виноградорства, люди научились делать вино. Совершенствовались и процессы получения алкоголя. Их можно разделить на две части: брожение и дистилляцию, которые используют и в наше время. Слово “алкоголь” заимствовано из арабского языка, где оно произносилось как alkhul, производное от китайского слова khol.

БРОЖЕНИЕ
При этом процессе сахара, под воздействием дрожжей, превращаются в спирт. Катализатором при брожении являются дрожжи, которые бывают искуственно изготовленные, так и естественные, природные. Они содержаться например на поверхности винорградных ягод или любых других фруктов. При брожении температура сусла всегда повышена. И если умело контролировать температуру, то можно регулировать время брожения. На выходе получается бражка, крепостью 14 – 16 градусов, так как дрожжи нейтрализуют большее количество алкоголя. Крепость – это содержание спирта в напитке, которое выражается в объемных процентах чистого спирта, указывающих плотность напитка при температуре +20°С.

ДИСТИЛЛЯЦИЯ
Дистилляция – процесс отделения от хорошо перебродившего сусла, спиртосодержащей жидкости путём испарения и конденсации. Сам процесс перегонки очень простой: при температуре кипения воды +100 градусов и кипения спирта +74,8 градуса, спирт испаряется быстрее воды. Пары спирта охлаждают и они конденсируются в жидкость. Если процесс повторить несколько раз, то крепость напитка значительно возрастает. Так приготавливают большинство крепких алкогольных напитков.
Есть несколько способов дистилляции. Например спосбом двойной дистилляции изготавливают коньяк, ром, односолодовое виски и текилу.
Постоянным способом дистилляции в перегонном кубе изготавливают такие напитки, как водка, например. Первыми, кто научился использовать этот процесс, были китайцы. Затем их незамысловатая технология распространилась по всему миру.
Технику дистилляции совершенствовали веками, в основном монахи и врачи. В средние века, во время буйства инквизиции, только монахам разрешалось изучать секреты приготовления спиртных напитков, без риска быть отправленными на костер. Именно они создали множество прекрасных ликеров, которые и в наши дни придают восхитительный вкус различным коктейлям. Ну а первыми организовали активную торговлю голландцы.Именно им мы обязаны распространением культуры потребления спиртных напитков.

Комментариев (6)

1. Alex   |  Пятница, 06 Апрель 2012 в 12:04

   Вы действительно помогли мне разобраться во многих вопросах. Спасибо.

   
2. Percy   |  Понедельник, 09 Апрель 2012 в 6:42

   Hey, that’s the geartest! So with ll this brain power AWHFY?

   
3. Maria   |  Воскресенье, 17 Июнь 2012 в 17:44

   I’m gartfuel you made the post. It’s cleared the air for me.

   
4. HlyustovaHmeleva   |  Среда, 04 Июль 2012 в 2:09

   Можно поставить ссылку на alk-napitki.ru в своем форуме?, кстати нашла тут где [url=https://xn--80aaaahajghaa3aj1bbljzbadaag0czbdgb0d.xn--p1ai]фотокамеры[/url]
   кроме того. предлагаю[b] [url=https://xn--80aaaahajghaa3aj1bbljzbadaag0czbdgb0d.xn--p1ai]распродажа фотоаппаратов[/url][/b] недорого, производство Корея
   mp3 плееры на https://www.автомотовелофототелерадиомагаз.рф

   
5. Donyell   |  Воскресенье, 02 Сентябрь 2012 в 17:30

   Your article was excleelnt and erudite.

   
6. Kindsey   |  Среда, 05 Сентябрь 2012 в 3:39

   There are no words to describe how bocdaiuos this is.